彩色美食

最近儿子厌食，让人揪心，我做的这道焖米饭，香味扑鼻，儿子嫌少！排骨焖饭是非常好吃的一道饭、菜合一的主食，要是中午拍出的图片颜色一定非常美。只可惜是太阳西下，只好借着仅有的一点光线来拍。味道还是很香的。奶奶这道排骨焖饭从我小时候就开始做，味道太好吃了，做法也简单，不用炒菜，出锅饭菜都有了，很适合工作繁忙的年轻人来做，开锅香喷喷的米饭，看着就很有食欲。喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小编的配方吧。 排骨焖饭 食材： 大米200克、排骨200克、姜5克、葱5克、牛肉辣酱10克、冰糖10克、糖3克、盐5克、生抽10毫升、料酒5毫升 做法： 1、准备食材，大米200克、排骨200克。 2.锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。 3.热锅入油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。 4.倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。 5.调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖。 6.充分翻炒均匀。 7.倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。 8.将排骨焖煮10分，调入盐炒匀。 9.倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。 10、出锅的效果很棒，感觉到香气扑鼻而言，真是太美了。 小贴士 1.水量要一次加到位，中间不要再添水。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底。 2.冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。

南瓜绣球豆沙包 儿童早餐蒸菜面食孕妇白领老年人 准备时间：30分钟-1小时 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 现在正是南瓜季，家里的南瓜成熟了，正好可以用来做一些美食。南瓜可是天然的上色材料哦！而且南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源，这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力。南瓜本身有甜味，好吃，但是据说吃了可以降血糖，糖尿病人也可以吃哦！本来绣球里面是不用包馅料的，但是老公特别喜欢豆沙，也包了豆沙，哈哈，特别好吃啦！ 食材 主料  南瓜泥200g  面粉300g  酵母3g  辅料  豆沙适量  步骤 1.南瓜用高压锅煮熟，大约20分钟左右。 2.用调羹刮出南瓜泥。 3.加入面粉，和成光滑面团。加保鲜膜密封进行发酵，我加了一个锅盖 4.大约40分钟以后，用手指沾面粉插洞，如果小洞既不立刻回缩，也不塌陷，发酵就结束了。 5.发酵结束，取出面团，揉成光滑的面团，整形成长条 6.均分成几个大小相同的剂子。 7.取2个剂子，分别再切成两个，搓成4根等长的细条。 8.穿插排成井字。 9.把压在下面的四根按顺时针方向压旁边的那根。 10.再把上图中压在下面的那根按逆时针方向压旁边的那根。反复数次，直到面条编到尽头。 11.反过来，包入豆沙，捏住边沿收口。 12.捏紧收口后，朝下放置在铺有湿屉布的蒸笼上。 13.间隔一定距离，静置10分钟后，大火15分钟，关火焖3分钟以后开盖。 14.一个漂亮的绣球，诞生了！ 15.你吃过里面有豆沙的金黄色的绣球吗？好美貌哦！ 小贴士 南瓜的水分各有不同，要注意看着面团的软硬程度哦！ 向你推荐： 南瓜泥的做法   面粉的做法   酵母的做法

啤酒鸭炖鸡腿菇 做法 1.热锅小火加入花椒和干辣椒炒香 2.大火放入葱姜蒜炒香 3.放入焯过水的鸭肉 4.放入料酒极味鲜老抽爆炒 5.放入雪花啤酒 6.大火烧开之后再小火炖至没有汁 7.二十分钟后再放入鸡腿菇 凉拌牛肉 做法 1.熟牛肉切片 2.香菜切段 3.胡萝卜切丝 4.大蒜切末 5.大葱切碎 6.锅内放油烧热，放入葱碎爆香 7.放入胡萝卜丝炒熟盛出 8.牛肉片、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中，放入蚝油 9.放盐 10.放入生抽 牛肉炒小藕 食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油 做法： 1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟； 2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末； 3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用； 红油猪耳朵 食材：熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法 1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。 2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。 3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。 4、一汤匙香醋，拌匀。 5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。

红烧划水 材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量 做法 1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。 2、起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。 3、葱姜蒜入锅煸香。 4、鱼尾入锅，两面煎至金黄。 5、加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。 6、打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。 白灼金针菇 材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量 做法： 1、金针菇把后部的根切掉。 2、撕成小朵在清水中洗净。 3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。 4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。 5、摆放入盘子内。 6、拿一个碗里面加入适量盐。 7、加入少许白砂糖。 8、滴入适量生抽。 9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。 10、干辣椒切断，撒金针菇上面。 爆炒牛肉 食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精 做法： 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 广东鸡煲 食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜； 做法： 1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以； 2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香； 3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺； 4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多； 5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味；

爆炒泥鳅 材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒 做法 1、将泥鳅去头去肚清洗干净。 2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。 3、将青椒洗净去蒂去籽切片。 4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。 5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。 6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。 7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。 香醋凉拌杏鲍菇 材料：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒 做法 1.杏鲍菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝。 2.准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。 3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。 4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中。 蚝油蒜香茄盒 食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉 做法 1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精 2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用 3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅 4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用 5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈 6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出 7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味 8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌 麻辣鸡翅 食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒 做法 1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。 2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。 3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。 4.加入花椒和辣椒，再炒一下。

By iamyiiamyi    【豆果美食官方认证达人】 用料 牛肉 150g 白萝卜 600g 姜 3片 蒜头 2瓣 油、淀粉、水、盐、白砂糖、鸡粉、蚝油、酱油 适量 做法步骤 1、白萝卜洗净去皮切块； 2、牛肉洗净切片，加入少许淀粉和食油抓拌均匀； 3、姜切丝、蒜头洗净去皮剁碎； 4、锅中热油，放入姜丝炒香后加入牛肉大火翻炒，至变色后捞出； 5、锅中再次热油，加入蒜末炒香，放入萝卜大火翻炒一下； 6、适量水、白砂糖、鸡粉、蚝油、酱油加入锅里中火焖十五分钟； 7、最后牛肉加入锅里，加入少许盐调味翻炒均匀即可。 8、成品图 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！